Los Dominios De La Biotecnologia

Jorge Omori Varas

El mundo del campo se ha visto envuelto en un proceso de reestructuración profunda, los productores están viviendo una crisis que se presenta bajo múltiples facetas: productiva y organizacional. Esto se explica por las presiones derivadas del proceso de la globalización económica- entendida como la reorganización de la producción y de los mercados más allá de las fronteras nacionales- y la aplicación de las políticas neo-liberales bajo sus dos vertientes: la apertura comercial y el retiro paulatino del Estado de las estructuras de apoyo del campo.

Estas políticas se acompañan de un debilitamiento de los modelos corporativos tradicionales de organización de los actores rurales y de una crisis identitaria relacionada con la pérdida de peso de la agricultura en la cadena agroalimentaria, donde su ámbito propio se ve erosionado por la industria químico biotecnológica y por el conglomerado alimentario industrial.

El pequeño y mediano productor de alimentos del campo, encuentra problemas para adaptarse, innovar y competir con estos poderosos conglomerados industriales; que utilizan la biotecnología como medio para hacer más productivo y rentable el amplio mercado que ofrecen. Así como utilizan procesos no naturales que implican el uso de microorganismos con el fin de convertir un producto alimenticio en otro de menor costo y de elevada producción.

En términos generales biotecnología se puede definir como el uso de organismos vivos para obtener productos de valor, como alimentos transgénicos, (u Organismo Modificado Genéticamente, OMG) es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. Las técnicas de ingeniería genética consisten en aislar segmentos del ADN (el material genético) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para introducirlos en el material hereditario de otro, incluso clonaciones animales y vegetales y creación de reemplazos biotécnicos de partes del cuerpo humano.

Con relación a los alimentos es la aplicación comercial de organismos vivos o sus productos, la que involucra manipulación genética en los alimentos que adquirimos todos los días en el mercado. Donde se secuencian e introducen (OMG) en plantas, semillas y animales logrando las características que se deseen, como que sea resistente a insectos, herbicidas y plagas; incluso aumentar su volumen y contenidos proteico y vitamínico. Sin embargo no hay que olvidar que estos experimentos alimenticios, tan requeridos en el mercado, pueden generar serios riesgos para la salud de la población.